まいどっ。珈琲の富田屋（とみたや）へようこそ。
珈琲の富田屋は大阪府守口市から全国へ自家焙煎の焼きたてコーヒー豆を発送しています。
きっと皆さんはキラリと光る小粒のコーヒー豆をず〜っと長い間探し求められているのでしょう。大手でなく、小さな小さなコーヒー豆販売店「珈琲の富田屋」を訪れていただいているという事は奇跡です！ありがとうございます。当店は「日本最小」を目指す、通販専門の自家焙煎コーヒー豆販売店です。
私も食事するときは全国どこでも一緒のファミリーレストランは避け、小さな店でどのような味に出会えるかという期待、そして冒険に似たわくわく感を選びます。
そのような皆さんの期待をひしひし感じながら、日々コーヒー豆を見つめ、悪いコーヒー豆は「ゴメンね」と言いながら捨て、いいコーヒー豆は「おお！よくぞ日本までやってきた！」と賞賛し、可愛がり、心をこめて焙（あぶ）って煎（い）ってます。どうぞ心行くまで珈琲の富田屋をお楽しみください。
■珈琲の富田屋の特徴
●最上質のコーヒー、すなわちスペシャルティーコーヒー生豆を使用。
富田屋のコーヒーは生豆の品質もピカイチです。
珈琲の富田屋ではスペシャルティーコーヒーを取り扱っています。
これは見た目や大きさ、希少性が判断基準ではなく、コーヒーの味に審査基準を置いた豆です。
富田屋のスペシャルティーコーヒーは…
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焙煎人、洲脇大輔がカッピング（味見）を繰り返し、
無限にあるコーヒー豆から選び抜いたコーヒーです。
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おいしいコーヒーの決め手のほとんどは生豆。質の悪い豆は使ってられません。
そして、意外に思われるかもしれませんが
抽出で失敗することはほとんどありません。
多くの人は抽出技術こそ一番のコーヒーのおいしさの決め手と思われているようですが、そうではありません。
生豆→焙煎→抽出の順位です。
「このコーヒーはおいしくないなぁ」
と思われた場合の原因は十中八九、生豆か焙煎にあります。
ですので、生豆の品質は何よりも大事です。
富田屋はコーヒーのおいしさは、
【生豆（50点）＋焙煎（30点)＋抽出（20点)＝100点満点】
で成り立っていると考えます。
●当然のコーヒーの鮮度
富田屋では注文を受けてから焙煎をしますので、できたての豆をご提供します。
たとえ一日でも新鮮なコーヒーを飲んでいただきたい一心で、他の店のようにコーヒー豆の作り置きはしません。
コーヒー豆は普通の食料品と同じです。何ヶ月も経ったコーヒー豆は酸化して体に悪いし油はまわってまずいし、香りもどこへやら・・・。
豆のままで１ヶ月、粉にしたものは２週間ぐらいが限度でしょう。粉にしたものは表面積が大きくなった分、空気によく触れるので酸化が豆の状態の約２８倍といわれています。
●一心不乱のハンドピック
ハンドピックとは悪い豆を取り除く作業のこと。
いくら最高の豆でも、砕けた豆や、カビの生えた豆、虫の食った豆、腐った豆などがちらほらと混ざっています。それほど多くはありませんがこういう豆が入ったまま焙煎して飲んでしまうと、せっかくの味を損ねてしまいます。それらを富田屋では豆を焙煎する前と後、手作業で取り除いています。
１キロ焙煎前と焙煎後にハンドピックすると軽く20分はかかります。が、美味しさのためならそれぐらいやって当たり前の富田屋です。
焙煎後に出来る煎り過ぎた豆や煎り切れなかった豆、ひどい１０円ハゲの出来た豆、割れた豆などなどが入っていると渋味やえぐみ変な苦味や、くさいと感じてしまうことになるのです。
（こんなにいい豆を使っているとハンドピックの必要なんていらないという方もいます。でも、透明な水にミルクを一滴垂らすと透明な水がボワッと濁りますよね。それと同じように、コーヒーの味もおかしな豆が入ると濁るのです。）
こういうことはおいしいコーヒーを提供したいと思えば本当に当然のことだと思います。
こだわりではないです！！
当然なのです。
よく、こだわりのスープだとか、こだわりの麺、あるいはカキは広島産にこだわっていますとか・・・とにかく、どこでもしょっちゅう「こだわり」という言葉を聞きます。マスコミのせいでしょう・・・。
本当に私はうんざりします。そんなのは「こだわり」ではなく、ただ単においしいものを求めたらそこに行き着くべくして行き着いたんだと思うんです。つまりその人たちにとっては「あたりまえ」なんです。
「こだわる」というのはどうでもいいことに固執するような感じだと思います。要するにヘンタイ的なニュアンスです。コーヒーを飲むときは裸じゃないといけないとか、お茶碗は純金製の物しか使わないとか・・・。どうでもいい言葉にこだわってみました。
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